قهوه فرانسه

قهوه فرانسه

اسم قهوه فرانسه را زیاد می شنویم. در کافه‌ها، در مهمانی‌ها و از زبان دوستان. خیلی‌ها آن را با قهوه‌های دیگر اشتباه می‌گیرند.

اینجا می خواهیم ببینیم قهوه فرانسه چیست و چطور درست می شود؟

معرفی قهوه فرانسه

قهوه فرانسه یکی از ساده‌ترین روش‌های تهیه قهوه است. قهوه فرانسه نوشیدنی رقیقی است که مانند چای در لیوان‌های بزرگ سرو می‌شود. قهوه فرانسه را می‌توان با استفاده از فرنچ پرس و دستگاه فرانسه ساز تهیه کرد.

این قهوه طعم سبک‌تر و تلخی کمتری نسبت به قهوه اسپرسو، قهوه ترک و دیگر انواع قهوه‌ دارد.

برای تهیه قهوه فرانسه شما هم می‌توانید از پودر قهوه روبوستا و هم پودر قهوه عربیکا و هم ترکیبی از آن‌ها استفاده کنید.

اگر دو فنجان هم حجم قهوه فرانسه و قهوه اسپرسو را بخواهید با هم مقایسه کنید قهوه فرانسه دارای میزان کافئین کمتری است.

قهوه فرانسه را می‌توان تا ساعت‌ها گرم نگه داشت و از آن استفاده کرد. این مورد یکی از دلایل محبوبیت این قهوه در اروپا و آمریکا است.

قهوه فرانسه را عموما با شیر و شکر استفاده می‌کنند.

برای آشنایی با دیگر سبک‌های تهیه قهوه، مقالات “قهوه اسپرسو” و “قهوه ترک” را مطالعه کنید.

روش تهیه‌ قهوه فرانسه با فرنچ پرس

قهوه فرانسه به قهوه‌ای گفته می‌شود که توسط فرنچ‌پرس و دستگاه‌های فرانسه‌ساز تهیه می‌شود. در ادامه این مقاله ما روش تهیه قهوه فرانسه با استفاده از فرنچ‌پرس را به شما آموزش خواهیم داد.

قهوه فرانسه با فرنچ‌پرس آسیاب درشت‌تری نسبت به قهوه ترک و اسپرسو دارد و برای تهیه‌ی آن عموما از قهوه برزیلی استفاده می‌شود. پس اگر قصد دارید که قهوه فرانسه را با فرنچ پرس تهیه کنید حتما به فروشنده‌ای که قهوه را از آن تهیه می‌کنید این موضوع را بگویید. برای تهیه قهوه فرانسه به پودر قهوه، فرنچ پرس، آب جوش و شیر و شکر (در صورت تمایل) نیاز دارید.

به ازای هر قاشق غذاخوری قهوه، نصف فنجان آب جوش نیاز است. این مقدار را می‌توانید به صورت دلخواه تغییر دهید. ابتدا درپوش و اهرم فرنچ پرس را برداشته و قهوه را داخل آن بریزید، سپس مقدار کمی آب جوش را به صورت دورانی طوری که همه قهوه خیس شود و کف کند در فرنچ پرس بریزید. بعد از گذشت 30 ثانیه آن را به صورت ملایم هم بزنید. پس از گذشت 30 ثانیه‌ی دیگر بقیه آب جوش را به آرامی و به صورت دورانی به فرنچ پرس اضافه کنید. درپوش و اهرم فرنچ پرس را در جای خود قرار دهید (توجه داشته باشید که نباید اهرم را به سمت پایین فشار دهید) و به مدت ۴ دقیقه صبر کنید تا قهوه شما آماده شود.

اکنون اهرم را به آرامی به سمت پایین فشار دهید و در آخر قهوه را به آرامی در فنجان بریزید و نوش جان کنید. اگر تمایل داشته باشید در مرحله آخر می‌توانید به قهوه خود شیر و شکر اضافه کنید.

علاوه بر فرنچ پرس، برای تهیه قهوه فرانسه از دستگاه فرانسه‌ساز هم می‌توانید استفاده کنید که طرز تهیه این نوع قهوه را در مقاله “تهیه قهوه فرانسه با دستگاه قهوه ساز” به صورت کامل آموزش داده‌ایم.

طرز تهیه قهوه فرانسه با دستگاه فرانسه ساز

برای تهیه قهوه فرانسه با دستگاه باید قهوه با آسیاب مناسب برای دستگاه فرانسه‌ ساز را تهیه کرده باشید.

مراحل تهیه قهوه فرانسه با دستگاه به شرح زیر است:

مرحله اول: آب را در مخزن آب دستگاه می‌ریزید. بهتر است برای افزایش عمر دستگاه از آب تصفیه شده استفاده نمایید.

مخازن آب دستگاه‌های فرانسه ساز دارای درجه‌بندی هستند و هر درجه نشان دهنده یک فنجان است پس اگر شما به چهار فنجان قهوه نیاز دارید مخزن را تا درجه چهار از آب پرنمایید.

مرحله دوم: فیلتر کاغذی قهوه را در مخزن قهوه قرار دهید. بسیاری از دستگاه‌های فرانسه‌ساز دارای یک فیلتر فلزی هستند اما برای افزایش عمر دستگاه بهتر است که از یک فیلتر کاغذی نیز استفاده نمایید.

مرحله سوم: قهوه را داخل مخزن قهوه بریزید. به ازای هر فنجان قهوه که قصد دارید تهیه کنید یک تا دو قاشق چایخوری سر پر پودر قهوه داخل مخزن بریزید.

مرحله چهارم: ظرفی که می‌خواهید قهوه در آن بریزد را در جای خود و در زیر مخزن قهوه قرار دهید و دکمه شروع فرایند تهیه قهوه را بزنید.

عصاره قهوه فرانسه پس از چند ثانیه به داخل ظرف می‌ریزد و قهوه شما آماده میل کردن است.

برای استفاده از قهوه فرانسه می‌توانید به آن شیر و شکر اضافه نمایید تا طعم مطلوب‌تری داشته باشد.

برخی از دستگاه‌های تهیه قهوه دارای دکمه‌ای ولومی (چرخشی) هستند که برای تنظیم میزان سنگینی طعم قهوه است و از Light تا Heavy درجه بندی شده است. اگر شما تمایل دارید قهوه سبک‌تری میل کنید باید دکمه را بر روی حالت Light قرار دهید و اگر قصد دارید قهوه سنگینی داشته باشید باید دکمه را در حالت Heavy قرار دهید. متعادل‌ترین حالت وسط این دو مقدار است.

قهوه فرانسه چیه؟

قهوه فرانسه، قهوه ای است نسبتاً رقیق. و برخلاف اسپرسو که در فنجان های کوچک سرو می شود، در فنجان بزرگ یا لیوان مصرف می شود.

قهوه فرنچ پرس

قهوه فرانسه چقدر کافئین دارد؟

قهوه فرانسه هم کم است و هم زیاد!

کافئین قهوه فرانسه در حالت عادی کمتر از بقیه قهوه ها است. مثلاً کافئین یک فنجان اسپرسو، سه برابر همان اندازه قهوه فرانسه است.

اما چون قهوه فرانسه معمولاً در فنجان بزرگ مصرف می شود، در مجموع کافئینش از اسپرسو و بقیه قهوه ها بیشتر می شود.

نکته: کافئین قهوه تا حد زیاد به نوع دانه های قهوه هم بستگی دارد. هر چه درصد روبوستا در یک بسته قهوه بیشتر باشد، کافئین آن بیشتر است.

مطالعه بیشتر: فرق عربیکا و روبوستا چیست؟

چه کشورهایی قهوه فرانسه مصرف می‌کنند؟

چیزی که ما به عنوان قهوه فرانسه می شناسیم، در کشورهای دیگر با اسم قهوه فیلتری یا قهوه چکه ای می شناسند.

این نوع قهوه در آمریکا و اروپا طرفداران بسیاری دارد. مخصوصاً در وعده صبحانه.

یعنی همان طور که ما ایرانی ها معمولاً صبح مان را با چای شروع می کنیم، آنها موتورشان را با قهوه فرانسه روشن می کنند.

اما در طول یک روز کاری، اسپرسو محبوبیت بیشتری دارد.

قهوه فرانسه بخوریم یا نه؟

پیشنهاد می کنیم، حتماً امتحانش کنید. اگر خوشتان آمد، دستگاهش را تهیه کنید و خودتان در خانه درست کنید.

قهوه فرانسه برای پذیرایی از مهمان بسیار عالی است. زیرا می توانیم مثل چای، توی ظرف قوری مانند بریزیم و از مهمان‌ها پذیرایی کنیم. دیرتر هم سرد و کهنه می شود.

قهوه فرانسه را می توان چندین ساعت در قوری گرم نگه‌داشت.

بسیار خوب، وقتش است که برویم سراغ طرز تهیه قهوه فرانسه در خانه.

چطور قهوه فرانسه درست کنیم؟

برای درست کردن قهوه فرانسه، دو نوع دستگاه وجود دارد.

دستگاه فرنچ پرس
قهوه ساز برقی

روش اول- درست کردن قهوه فرانسه با فرنچ پرس

برای تهیه قهوه فرانسه با فرنچ پرس، به این چیزها نیاز دارید:

• دستگاه فرنچ پرس
• دانه یا پودر قهوه مناسب
• آب

دستگاه فرنچ پرس مثل یک پارچ بزرگ است و یک دسته هم دارد.
فرنچ پرس(مخصوص تهیه قهوه فرانسه))

این دستگاه از یک بدنه اصلی، یک درپوش و یک اهرم پرس تشکیل شده است.

قیمت یک فرنچ پرس خوب بین 100 تا 150 هزار تومان است. (قیمت چند نمونه فرنچ پرس در دیجی کالا)

آسیاب قهوه مناسب قهوه فرانسه

برای تهیه قهوه با فرنچ پرس ابتدا باید قهوه مخصوص فرنچ پرس را تهیه کنیم.

درجه آسیاب این قهوه نسبتا درشت است و دارای برشتگی نسبتا ملایمی است.

اگر در خانه آسیاب ندارید، در هنگام خرید قهوه، باید حتماً پودر قهوه بگیرید.

اگر خرید قهوه را اینترنتی انجام می دهید، به توضیحات محصول دقت کنید و مطمئن شوید که برای قهوه فرانسه مناسب است.

چه مقدار آب نیاز است؟

در این روش در حالت متداول به ازای هر قاشق غذاخوری قهوه، به نصف فنجان آب نیاز است. این مقدار را البته می توانید به دلخواه هم کم و زیاد کنید. مثلاً اگر دیدید قهوه خیلی رقیق است، دفعه بعد آب را کم کنید.

مراحل تهیه قهوه فرانسه با فرنچ پرس

1- برای شروع کار آب را تا مرز نقطه جوش گرم می کنیم و دقیقا قبل از آنکه بجوشد آن را از شعله برمی داریم.

2- درپوش و اهرم دستگاه را برداشته و قهوه را داخل آن می ریزیم.

3- سپس مقدار کمی آب را به صورت دایره ای، طوری که همه قهوه خیس بخورد و کف کند در دستگاه می ریزیم.

4- بعد از 30 ثانیه آن را به صورت ملایم هم می زنیم.

5- پس از 30 ثانیه، بقیه آب را به آرامی و به صورت دورانی در دستگاه می ریزیم

6- درپوش را می گذاریم و اهرم را به آرامی سرجای خود قرار می دهیم (اهرم را به سمت پایین فشار نمی دهیم)

7- 4 دقیقه صبر می کنیم.

8- سپس اهرم را به آرامی به سمت پایین هل می دهیم.

در آخر قهوه را به آرامی در لیوان ریخته و نوش جان کنید.

فیلم مراحل درست کردن قهوه فرانسه با فرنچ پرس را تماشا کنید:

چند نکته

• دقت کنید که قهوه نباید مدت زیادی داخل فرنچ پرس باقی بماند. و باید بلافاصله میل کنید.
• بستگی به ذائقه شما بین 5 تا 10 دقیقه زمان برای آماده سازی آن کافی است. هر چه بیشتر بماند، قهوه قوی تر و غلیظ تر می شود و البته تلخ تر.
• کیفیت آب در مزه قهوه تاثر زیادی دارد. سعی کنید از آب معدنی یا تسویه شده استفاده کنید.
• اکثر فرنچ پرس‌ها پیمانه‌ای دارند که برای اندازه گیری مقدار قهوه استفاده می شود.
• برای طعم دهی به قهوه، مقداری شیر یا شکر به قهوه خود اضافه کنید.

درست کردن قهوه فرانسه با قهوه‌ساز برقی

کار با قهوه ساز بسیار آسان تر از آن چیزی است که تصور می کنید. تصویر این دستگاه را در زیر مشاهده می کنید.

قهوه ساز

همانطور که می بینید این دستگاه از یک قوری، یک محفظه قهوه که در بالای قوری قرار دارد و یک محفظه آب که در کنار محفظه قهوه است تشکیل شده است.

برای تهیه قهوه فرانسه با این دستگاه کافی است قهوه را در محفظه قهوه و آب را هم در محفظه آب بریزید.

یادآوری: قهوه باید مناسب قهوه فرانسه آسیاب شده باشد. ضمناً به ازای هر قاشق غذاخوری قهوه، نیز نصف فنجان آب کافی است.

پس از گذشت چند دقیقه، دستگاه به صورت خودکار قهوه را در قوری ریخته و به شما تحویل دهد.

قهوه فرانسه در مقایسه با بقیه انواع قهوه از همه رقیق تر است و به همین دلیل می توانید از ظرف بزرگتری برای نوشیدن استفاده کنید.

این روش تهیه قهوه نسبت به سایر روش ها آسان تر است و در کشورهای اروپایی معمولا برای داشتن یک روز پر انرژی در وعده صبحانه میل می کنند.